
Gänseleberterrine mit Trockenfrüchten Süßweingelee und Brioche
oder
Tartar und zart gegarter Lachs mit Erbsencreme, Kaviar und Créme fraiche Mousse
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Maronensuppe mit Rohschinken und Calvadosäpfeln
oder
Steinpilzconsommé mit Butternockerl und Liebstöcklflan
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Rosa gebratenes Kalbsrückensteak mit Morchelrahmsauce und getrüffelten Erdäpfelpüree
oder
Dorade „Royal“ auf Zitronenrisotto mit Artischocken und Karottenschaum
oder
Gespickter Hirschrücken mit Gewürzkürbis, Haselnussgnocchi und Cranberries
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Grand Marnier Eisparfait mit Spekulatius und Cassisfeigen
oder
Dunkles Schokoladenmoussetörtchen mit Kardamom und Orange
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Weihnachtliche Nascherein
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Preis pro Person ohne Getränke
€ 89,00
Gedeck: € 4,50
Hummerterrine mit marinierten Fenchel Sauerrahmmousse und Kaviar
oder
Beef Tartar mit Avocados und schwarzen Oliven
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Steinbuttfilet auf jungem Blattspinat mit Erdäpfelpüree und Champagnerschaum
oder
Pochiertes Kräuter-Kalbsfilet in Rauchpilzfond mit jungen Karotten
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Sorbet vom grünen Apfel
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Gefülltes Rinderfilet mit Lardo, Topinamburcreme und Trüffeljus
oder
Gebratener Seesaibling mit Kohlrabi, sautierten Morcheln und Schnittlauchravioli
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Preiselbeerschnitte mit Apfel-Minzschaum und Knusperhippe
oder
Schokomousse im Baumkuchenmantel mit marinierten Mandarinen
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Kleine Naschereien und Glücksbringer
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Ab Mitternacht:
Gulaschsuppe & Würstel
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Preis pro Person ohne Getränke
€ 98,00
Gedeck: € 4,50

