Weihnachten & Silvester in der Kuchlmasterei

Festliches Weihnachtsmenü
24.12.2011 ab 18.00 Uhr

Gänseleberterrine mit Trockenfrüchten Süßweingelee und Brioche
oder
Tartar und zart gegarter Lachs mit Erbsencreme, Kaviar und Créme fraiche Mousse

Maronensuppe mit Rohschinken und Calvadosäpfeln
oder
Steinpilzconsommé mit Butternockerl und Liebstöcklflan

Rosa gebratenes Kalbsrückensteak mit Morchelrahmsauce und getrüffelten Erdäpfelpüree
oder
Dorade „Royal“ auf Zitronenrisotto mit Artischocken und Karottenschaum
oder
Gespickter Hirschrücken mit Gewürzkürbis, Haselnussgnocchi und Cranberries

Grand Marnier Eisparfait mit Spekulatius und Cassisfeigen
oder
Dunkles Schokoladenmoussetörtchen mit Kardamom und Orange

Weihnachtliche Nascherein

Preis pro Person ohne Getränke
€ 89,00
Gedeck: € 4,50

Silvester Gala
31.12.2011 ab 18.00 Uhr

Hummerterrine mit marinierten Fenchel Sauerrahmmousse und Kaviar
oder
Beef Tartar mit Avocados und schwarzen Oliven

Steinbuttfilet auf jungem Blattspinat mit Erdäpfelpüree und Champagnerschaum
oder
Pochiertes Kräuter-Kalbsfilet in Rauchpilzfond mit jungen Karotten

Sorbet vom grünen Apfel

Gefülltes Rinderfilet mit Lardo, Topinamburcreme und Trüffeljus
oder
Gebratener Seesaibling mit Kohlrabi, sautierten Morcheln und Schnittlauchravioli

Preiselbeerschnitte mit Apfel-Minzschaum und Knusperhippe
oder
Schokomousse im Baumkuchenmantel mit marinierten Mandarinen

Kleine Naschereien und Glücksbringer

Ab Mitternacht:
Gulaschsuppe & Würstel

Preis pro Person ohne Getränke
€ 98,00
Gedeck: € 4,50