Cremesuppe vom Muskatkürbis mit steirischem Kernöl

Muskatkürbis – 1kg
Zwiebel – 2 Stk
Lauch (nur das Weiße) – 1 Stange
Weißwein – 300 ml
Gemüsebrühe – 1,5 l
Currypulver – ½ TL
Kardamomsamen – 2 Stk
Obers – ½ l
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Kürbis mit Schale in Spalten schneiden, entkernen, im Ofen (Heißluft, 180°C) weich-schmoren.

Zwiebel & Weiß vom Lauch fein schneiden, ohne Farbe anschwitzen.

Geschmorten Kürbis aus der Schale kratzen und geben, ein paar Minuten mit anschwitzen (ohne Farbe).

Gewürze dazugeben, mit Weißwein ablöschen, auf 1/3 einkochen lassen, mit Gemüsebrühe aufgießen.

15 Minuten leicht köcheln lassen, Obers dazugeben, noch mal 10 Minuten köcheln lassen.

Alles fein mixen, durch ein feines Sieb laufen lassen und noch mal aufkochen lassen.

Mit Salz & Pfeffer abschmecken.